Hátíðarsósa uppskrift
Fyrir um 8-10 manns
- 300 g kastaníusveppir
- 60 g smjör
- 2 skalottlaukar
- 2 hvítlauksrif
- 150 ml rauðvín
- 200 ml vatn
- 500 ml rjómi
- 1 pk. TORO kjúklingasósa
- 1 pk. TORO sveppasósa
- 2 msk. hlynsýróp
- 2 msk. timian
- Sósulitur (má sleppa)
- Salt, pipar, cheyenne pipar
- Skerið sveppina niður, saxið skalottlaukinn og rífið niður hvítlauksrifin.
- Steikið upp úr smjörinu við meðalhita þar til mýkist og kryddið til með salti og pipar.
- Hellið þá rauðvíninu í pottinn, náið upp suðunni, lækkið aftur hitann og leyfið rauðvíninu að sjóða niður og gufa að mestu upp.
- Bætið nú vatni og rjóma saman við og hækkið hitann stutta stund aftur. Pískið báðum sósubréfunum saman við og lækkið niður hitann þegar suðu er náð og leyfið að malla á mjög vægum hita.
- Bætið sýrópi og timian í pottinn og kryddið til eftir smekk, litið með sósulit ef þið óskið þess.
Uppskrift frá Gotterí og gersemar
