Lambalæri í ofni með bernaise og grænmeti

Fyrir 5-7 manns

Lambalæri í ofni uppskrift

• Lambalæri (um 2,5-3 kg)
• Bezt á lambið krydd
• 3 msk. smjör
• Ólífuolía

1. Hitið ofninn í 170°C.
2. Þerrið lambið, berið síðan á það vel af ólífuolíu og kryddið með Bezt á lambið vel allan hringinn.
3. Setjið í stóran steikarpott með loki og eldið í um tvær klukkustundir (fínt að miða við 45-60 mín á kílóið eftir því hvernig þið viljið hafa það eldað).
4. Undirbúið grænmetið á meðan og setjið inn í ofninn þegar lærið hefur verið í honum í um klukkustund.
5. Eftir tvær klukkustundir má hækka hitann í 220°C, taka lokið af og elda lærið (og grænmetið) áfram í um 15 mínútur.
6. Leyfið lærinu síðan að hvíla í aðrar 15 mínútur áður en þið skerið í það.

Bakað grænmeti

• 800 g kartöflur
• 1 stór sæt kartafla
• 300 g gulrætur
• 1-2 rauðlaukar
• 250 g sveppir
• 3-4 hvítlaukar (heilir)
• Ólífuolía
• Bezt á flest hvítlauksblanda
• Gróft salt + pipar

1. Skerið allt grænmeti niður í bita og blandið saman á ofnskúffu.
2. Setjið vel af ólífuolíu yfir og kryddið eftir smekk, bæði með Bezt hvítlauksblöndu, salti og pipar.
3. Setjið inn í ofninn með lærinu þegar það hefur verið í honum í um klukkustund og eldið með restina af tímanum.
4. Útbúið sósuna á meðan.

Bernaise sósa

• 2 pk TORO bernaise sósa
• 200 g smjör
• 350 ml nýmjólk
• 150 ml vatn
• 2 tsk. estragon krydd
• ½ tsk. cheyenne pipar
• Salt og pipar

1. Bræðið smjörið og hrærið sósuduftinu saman við.
2. Bætið mjólk og vatni í pottinn og pískið vel saman, hitið að suðu og lækkið hitann þá alveg niður og leyfið að malla á meðan maturinn er í ofninum.
3. Kryddið með estragoni, cheyenne pipar, salti og pipar eftir smekk.

Uppskrift frá Gotterí og gersemar